Boulettes de bœuf à l’algéroise (mtouem)

Ingrédients :

• bœuf haché : 1 kg
• oignon émincé :
• ail haché : 1 c. à soupe
• cumin en poudre : 0.5 c. à soupe
• coriandre haché : 2 c. à soupe
• huile : 2 c. à soupe
• beurre : 40 g
• sel, poivre
• Pois chiches deux ou trois poignets
• 2 tomates fraîches


Préparation :

• Hachez grossièrement les oignons.
• Ajoutez à la viande, les oignons, la coriandre, l'ail, le sel et poivre, le cumin, la tomate râpée. Bien mélanger le tout.
• Formez environ 10 à 12 boulettes.
• Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile. Râper un ou deux oignons avec de l’ail.
• Ajouter une tomate bien rouge râpée aussi et une cuillère de concentré de tomate avec une pincée de sucre afin de bannir l’acidité.
• Ajouter de l’eau environ cinq verres ainsi que les pois chiches.
• Lorsque que l’eau commence à bouillir y ajouter vos boulettes ainsi qu’une partie de la coriandre ficelée.
• Saler, poivrer et y ajouter le cumin.
• Laisser cuire à petit feu et à couvert (concernant les boulettes)
• La sauce ne doit pas être abondante, et doit réduire en fin de cuisson
• Servez chaud.
• Astuces : Accompagner de salade verte avec un filet de citron ou bien de riz. Vous pouvez y ajouter du persil lors de la cuisson, dans ce cas le cumin est à remplacer par uniquement du poivre noir, une pincée de cannelle et du smen au lieu du beurre. Le pois chiches peuvent être remplacés par des champignons, des olives et autres selon vos goûts.

si les boulettes sont farcies avec des oeufs de cailles,cela n'en serait que meilleur

c'est vrai ?!

Aquarelle a écrit:

c'est vrai ?!

oui faut cuire les oeufs de cailles à l'eau et ensuite les recouvrir de viandes hachées et les cuire comme décrit au dessus
essayez c'est excellent.

Je vois ! Oui je pensais que vous disiez mélanger cru !!! je promets d'essayer et je vous en donnerai des nouvelles si Dieu veut, merci.

Aquarelle a écrit:

Je vois ! Oui je pensais que vous disiez mélanger cru !!! je promets d'essayer et je vous en donnerai des nouvelles si Dieu veut, merci.

style khobz tuniss

Salam,
"Khobizet tounes" à Alger, ( que mon père a renommé "HARACHIA" à Bordeaux et dont tout les clients raffolent) est un gâteau principalement fait de pain rassis grillé et râpé ou de la biscotte, un mélange d'oeufs, de sucre, d'arôme au choix et de poudre d'amande ' cacahuètes pour ceux qui aiment et de miel en fin de cuisson ! Est ce cette recette ?

Aquarelle a écrit:

Salam,
"Khobizet tounes" à Alger, ( que mon père a renommé "HARACHIA" à Bordeaux et dont tout les clients raffolent) est un gâteau principalement fait de pain rassis grillé et râpé ou de la biscotte, un mélange d'oeufs, de sucre, d'arôme au choix et de poudre d'amande ' cacahuètes pour ceux qui aiment et de miel en fin de cuisson ! Est ce cette recette ?

non chez nous c'est de la viande hachée farcie avec des oeufs durs

BZER a écrit:

Aquarelle a écrit:

Salam,
"Khobizet tounes" à Alger, ( que mon père a renommé "HARACHIA" à Bordeaux et dont tout les clients raffolent) est un gâteau principalement fait de pain rassis grillé et râpé ou de la biscotte, un mélange d'oeufs, de sucre, d'arôme au choix et de poudre d'amande ' cacahuètes pour ceux qui aiment et de miel en fin de cuisson ! Est ce cette recette ?

non chez nous c'est de la viande hachée farcie avec des oeufs durs

je confirme
les chaouis sont les champions pour faire "des boulettes"

Salam,
C'est une recette que je découvre merci aussi de le confirmer.

ça yest les filles ,,,, la harira "raha tetbekhe" sur la plaque, jai fini de plier ma vingtaine de briks à la viande hachée hé hé!!!


mais du fond de ma cuisine, jai failli éclaté de rire, une annonce, sur une radio oriental des oeufs halal oui oui des eufs halal

pouah pouah!! comment je vas faire , ma mahcouda je les fais avec des oeufs de cochons ou quoi cetait pas marqué halal
ah bah oui le monsieur à la radio il a dit que les oeufs de poules
je crois de la marque ALABIYA si jai bien compris sont issus de poules certifiées kacheres euh non !! halal, oh je rigole quoi!!!
donc je disais, ces oeufs sont certifiés sorti de... la poule... qui a pas mangé du mia miam issu de la viande bovine ou autres animolasités
bref, ces poules sont controlées, leur mangeailles cest du pur halala
par consequend les oeufs sont halal
donc par consequent faut mettre tous les autres neneufs à la belle pou

non non bzer, cest pas le ramadan li rah ikhedemni

cest vrai ce que je dis
bon je vous laissse
je vais allez faire cuire mes briks

saha ftourkoummmmmm

oui les oeufs halal existe2 fois le prix des autres oeufs

Salam,
J'espère que vous avez bien pris votre le repas, et vous souhaite par la même une excellente soirée.

Aquarelle a écrit:

Salam,
J'espère que vous avez bien pris votre le repas, et vous souhaite par la même une excellente soirée.

salam aquarelle et saha ftorek
bien passeé cette 1ère journée?